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Le Fettuccine artigianali sono un formato di pasta tipico della Tradizione Laziale subito diffuso in tutta Italia nel giro di pochi anni, forse per la loro bontà e versatilità in cucina con moltissimi condimenti e ricette. Le fettuccine possono essere fresche all’uovo oppure essiccate di semola come le nostre, in entambi i casi il risultato non cambia. Buonissime!
Fanno parte della categoria “Pasta Lunga” e sono riconoscibili dal loro spessore, leggermente più strette delle tagliatelle e circa la metà delle pappardelle. Il loro nome deriva dalla forma data dalla lavorazione tradizionale che consisteva nel tagliare la pasta sfoglia, dopo essere stata arrotolata in fettucce. Da qui il nome fettuccine, oggi comune a tutti.
Sono un formato di pasta molto diffuso nel Centro e Sud Italia, ma non solo. A noi piace consigliare le nostre Fettuccine artigianali con un bel ragù di carne, quello vero fatto cuocere per diverse ore. Quello che già alle 8 di mattina profumava le case delle nostre nonne. WOW!
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