La Porchetta di Ariccia IGP è un prodotto tipico del Lazio. Come prodotto della gastronomia tradizionale, era molto conosciuta e diffusa già nell’antica Roma. Sembra addirittura che già nel periodo romano, l’imperatore di turno prediligesse questa pietanza e ne facesse grande uso nei suoi sontuosi banchetti.
La preparazione di questo prodotto costituisce l’eredità di una cultura millenaria di cui rimane depositaria, per eccellenza, l’area di Ariccia. Erano gli stessi sacerdoti provenienti da questa zona a preparare le carni di maiale da offrire a Giove Laziale presso il tempio sul Monte Cavo. Molte sono ancora oggi “le famiglie storiche” di origini romane e laziali, che da decenni lavorano con metodi tradizionali, tramandandosi di padre in figlio questa specialissima arte.
Produzione
Per farla l’artigiano, detto “Porchettaro”, sceglie un suino di meno di un anno, esclusivamente di sesso femminile, dal peso di 70-80 chilogrammi massimo. La Porchetta di Ariccia IGP si distingue ed è unica per la sua carne saporita e di colore fra il bianco e il rosa, arricchita dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio. La croccantezza della crosta, che rappresenta una delle sue principali caratteristiche, è ottenuta attraverso un’adeguata cottura, rimanendo inalterata anche dopo svariati giorni dalla cottura.
Tutti i nostri tronchetti vengono lavorati e cotti successivamente al tuo ordine per garantire un prodotto sempre fresco, confezionato la mattina stessa della spedizione e che in poche ore sarà sulla tua tavola per essere gustato.
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Dal 2011 la nostra Porchetta di Ariccia vanta del prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta IGP. La certificazione IGP non è poco: garantisce la massima qualità delle materie prime e del prodotto finale.
Conservazione: se hai acquistato la nostra Porchetta di Ariccia a fette da 12kg, è necessario conservarla sottovuoto in frigorifero e rispettare il termine di scadenza indicato sull’etichetta del prodotto. Dopo l’apertura della confezione sottovuoto, consumare entro 6/8 giorni.
Gusto e consigli: al palato risulta saporita e gustosissima. Per esserne deliziati basta usarla per farcire un panino, accompagnato dalla famosa Romanella dei Castelli Romani – Acquista Qui . E’ ottima anche mangiata da sola per assaporare il suo gusto unico. Da provare almeno una volta nella vita!
